# Was man in Mexiko-Stadt essen sollte > Entdecken Sie, was man in Mexiko-Stadt essen sollte – von Tacos und Tamales bis zu Märkten, Fondas, Snacks und Street-Food-Etikette. - URL: https://thejourney.love/de/what-to-eat-in-mexico-city-food-guide/ - Language: de - Topic: Essen & Trinken - Published: 2026-08-23 - Tags: mexiko-stadt, tacos, street food, märkte, essensetikette ## Key takeaways - Zu den wichtigsten Gerichten in Mexiko-Stadt gehören Tacos al pastor, Tacos de canasta, Tacos de guisado, Tamales, Guajolotas, Quesadillas, Tlacoyos, Sopes, Huaraches, Aguas frescas, Atole, Champurrado und Comida corrida in einer Fonda. - Die Esskultur der Stadt beruht auf Mais, Bohnen und Chili; zugleich sammelt die Hauptstadt regionale Küchen aus Oaxaca, Puebla, Yucatán, von der Golfküste, der Pazifikküste und aus Nordmexiko. - Bei Street Food sollten Sie belebte Stände mit gutem Durchsatz wählen, Salsas an leeren Ständen meiden und darauf achten, wie Käse, Crema und Frittiertes gehandhabt werden. - Das Mittagessen ist in Mexiko-Stadt oft die Hauptmahlzeit des Tages, und öffentliche Märkte gehören zu den besten Orten, um Fondas mit Comida corrida zu finden. - In Mexiko-Stadt enthält eine Quesadilla nicht automatisch Käse. Bestellen Sie also „con queso“, wenn Sie welchen möchten, und „sin queso“ oder „sin crema“, wenn nicht. Der morgendliche Appetit der Stadt ist leicht zu erkennen: Tamales, die von Trikes verkauft werden, Tacos, die in einer Canasta schwitzen, Tortillas, die auf dem Comal warm gehalten werden, und Büroangestellte, die längst ans Mittagessen denken. Wenn Sie sich fragen, was man in Mexiko-Stadt essen sollte, beginnen Sie mit Tacos al pastor, Tacos de canasta, Tacos de guisado, Tamales, Guajolotas, Quesadillas, Tlacoyos, Sopes, Huaraches, Aguas frescas, Atole, Champurrado und einer Comida corrida in einer Markt-Fonda. Dann lernen Sie den Rhythmus: Street-Food zum Frühstück, Mittagessen als ernsthafte Mahlzeit, Märkte fürs Essen am Tag und Salsas mit Bedacht statt aus Übermut. Hier geht es nicht um bloßen Überfluss. UNESCO nahm [Traditional Mexican Cuisine](https://ich.unesco.org/en/lists?RL=00400) 2010 in ihre Repräsentative Liste auf und beschreibt sie als kulturelles Modell von Landwirtschaft, Ritual, Technik und Gemeinschaftstradition. Mais, Bohnen und Chili bilden das Fundament, dazu kommen Praktiken wie Milpa-Landwirtschaft, Chinampas und Nixtamalisierung; Mexiko-Stadt fügt mit regionalen Küchen aus dem ganzen Land noch eine weitere Ebene hinzu. ## Was die Küche von Mexiko-Stadt ausmacht Die Küche von Mexiko-Stadt basiert auf Masa, Tempo und Auswahl. An einem einzigen Tag kann man an einem Taco-Stand, bei einem Tamal-Verkäufer auf dem Trike, an einem Comal-Setup und in einer Fonda essen, die das Tagesgericht von einer handgeschriebenen Karte serviert. Die Hauptstadt ist außerdem ein Treffpunkt der regionalen Küchen Mexikos. Die Tourismusbehörde beschreibt Mexiko-Stadt als Ort, an dem sich Traditionen aus dem Norden, von der Pazifikküste, aus dem Bajío und der Huasteca, aus Oaxaca, Chiapas, Guerrero, von der Golfküste, aus Puebla und Yucatán begegnen. Deshalb kann ein Food-Tag von Oaxacanischen Tamales im Bananenblatt über Fischmärkte und Fonda-Eintöpfe bis hin zu Tacos mit Migrationsgeschichte reichen. > [!LOCAL] Das Mittagessen zählt. Der Tourismus von Mexiko-Stadt weist darauf hin, dass an den meisten Tagen das Mittagessen die wichtigste Mahlzeit ist und Fondas genau für das mittägliche Comida und nicht für späte Abendessen gedacht sind. ## Welche Tacos man zuerst bestellen sollte ### Tacos al pastor Al pastor ist der Star unter den Tacos der Stadt. Der Tourismus von Mexiko-Stadt bezeichnet Tacos al pastor als die berühmtesten Street-Tacos der Hauptstadt, und sie sind für viele Besucher die erste Bestellung, die sie lernen sollten. Die Herkunftsgeschichte gibt dem Taco zusätzliche Bedeutung. Die Stadt verbindet Pastor mit libanesischen Einwanderern, die um die Wende zum 20. Jahrhundert ankamen – das erklärt zum Teil die Drehspieß-Logik hinter einem der prägenden Street-Foods von Mexiko-Stadt. Suchen Sie ihn an belebten Taco-Ständen, bestellen Sie ein paar und essen Sie sie, solange sie heiß sind. ### Tacos de canasta Tacos de canasta sind die pendlerfreundlichen Tacos der Stadt: morgens vorbereitet, in einem Korb verpackt und den ganzen Tag über verkauft, oft von Fahrrädern aus. Zu den typischen Füllungen gehören Kartoffel, Wurst, Adobo, Chicharrón und Refried Beans. Sie sind weich, warm und eher auf Komfort als auf Knusprigkeit ausgerichtet. Auch die Salsa-Begleitung kann spezifisch sein: Ein CDMX-Guide für Street Food nennt gekochte grüne Salsa zu Tacos de canasta. ### Tacos de guisado Wer einen eher mittagstischartigen Taco sucht, sollte nach Tacos de guisado Ausschau halten. Dabei handelt es sich um Tortillas, die mit vorgekochten Eintöpfen oder Gerichten gefüllt werden; Beispiele, die der Tourismus von Mexiko-Stadt nennt, sind Bohnen, Chuletas, Chicharrón in Salsa verde, carne deshebrada und Eier. Sie sind ideal, wenn man Fonda-Aromen möchte, ohne das ganze Menü am Tisch zu essen. Wenn die Schalen sichtbar sind, zeigen Sie höflich darauf und fragen Sie bei Unsicherheit nach, was der jeweilige Guisado ist. ### Tacos de parrilla und Bistec Tacos de parrilla werden in Mexiko-Stadt oft als Tacos de bistec verkauft. Je nach Stand kommen sie mit Extras wie Bohnen, Zwiebeln, Nopales und Salsas. Das ist die Kategorie für grillaromatische Taco-Momente. Beobachten Sie die Theke, bevor Sie bestellen: Ständiger Durchsatz und viele einzelne Taco-Esser sind ein besseres Zeichen als ein stiller Stand mit unberührten Salsas. ### Weitere Taco-Namen, die man kennen sollte Das Taco-Vokabular der Stadt ist groß. Die Kulturtourismus-Website Mexikos listet Varianten wie Tripa, Suadero, Machitos, Sesos, Mixiote, Barbacoa, Carnitas, Nopales, Hongos, Pastor, Gringas, Alambre und Guisado. Man muss nicht alle vor der Bestellung beherrschen. Beginnen Sie mit den Kategorien oben und nehmen Sie dann eine ungewohnte Füllung dazu, wenn der Stand sauber, belebt und überzeugend wirkt. ## Tamales, Guajolotas und Getränke am Morgen ### Tamales Tamales sind einer der besten Gründe, früh zu essen. In Mexiko-Stadt werden sie besonders morgens an vielen Straßenecken und auch nachts verkauft, meist von Trikes aus. Tamales im Oaxacan-Stil sind in Bananenblätter gewickelt, andere in Maisblätter. Wer an einem Straßenstand auswählt, sollte nach den verfügbaren Füllungen fragen und darauf achten, wie schnell die Charge weggeht. ### Guajolota, das Tamal-Sandwich Die Guajolota ist das Frühstück aus Kohlenhydraten in Mexiko-Stadt: ein Tamal, eingeklemmt in ein Brötchen. Der Tourismus von Mexiko-Stadt beschreibt die Frühstücksversion als Tamal im Bolillo mit Atole; der offizielle Street-Food-Guide nennt sie Tamal-Sandwich und ordnet sie den Montagmorgen zu. Das ist Straßenessen in der Nähe einer Bäckerei, aber kein klassischer Gebäckstopp. Das Brötchen macht aus dem Tamal eine mobile Mahlzeit – gemacht für die Hand, den Arbeitsweg und alle, die so schnell nicht wieder Hunger haben wollen. ### Atole und Champurrado Atole und Champurrado gehören neben Tamales und Guajolotas. Die Kulturtourismus-Website Mexikos listet beide unter den Getränken von Mexiko-Stadt auf, ebenso Aguas frescas wie Limón, Limón con chía, Horchata, Jamaica und Tamarindo. Wenn Sie morgens einen Tamal bestellen, schauen Sie sich auch den Getränkestand in der Nähe an. Für ein leichteres Getränk am Tag sind Aguas frescas die Namen, die man kennen sollte. ## Comal-Gerichte: Quesadillas, Tlacoyos, Sopes und Huaraches Der Tourismus von Mexiko-Stadt ordnet Quesadillas, Gorditas, Sopes, Huaraches und Tlacoyos den Comal-Gerichten zu – benannt nach der vorspanischen Kochfläche, die das Street-Essen der Stadt bis heute prägt. Das sind die Speisen, nach denen man sucht, wenn man Masa in verschiedenen Formen möchte: gefaltet, zusammengedrückt, gefüllt oder auf der Platte gebraten. ![Tlacoyos und andere Masa-Snacks auf einem heißen Comal](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Tlacoyos_en_comal.jpg/960px-Tlacoyos_en_comal.jpg "Wotancito|https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tlacoyos_en_comal.jpg|CC BY-SA 4.0|https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0") ### Quesadillas Die Quesadilla-Debatte in Mexiko-Stadt ist so ernst, dass sich sogar die Academia Mexicana de la Lengua dazu geäußert hat. In der Hauptstadt ist „quesadilla de queso“ keine Verdopplung, denn eine Quesadilla kann mit etwas anderem als Käse gefüllt sein – und sogar ganz ohne Käse serviert werden. Seien Sie also präzise. Sagen Sie „con queso“, wenn Sie Käse möchten, „sin queso“, wenn nicht, und „sin crema“, wenn Sie Creme vermeiden wollen. Der Tourismus von Mexiko-Stadt empfiehlt diese Formulierungen ausdrücklich für Comal-Gerichte, die mit getrocknetem weißem Käse, Crema oder beidem serviert werden können. ### Tlacoyos, Sopes, Huaraches und Gorditas Tlacoyos sind laut der Kulturtourismus-Liste für Essen im Centro Histórico oft mit Haba, Frijol oder Requesón gefüllt. Dieselbe Quelle nennt Sopes, Huaraches, frittierte und auf dem Comal gebratene Quesadillas, Flautas, Gorditas, Pambazos, Pozole rojo, Esquites und Elote mit Mayonnaise und Sahne als Speisen, die mit dem Essen im zentralen Mexiko-Stadt verbunden sind. Wenn Sie durch das historische Zentrum gehen, verbinden Sie Sightseeing mit einem Essensplan statt einfach das Erstbeste mitzunehmen. Unsere [Fußtour durch das historische Zentrum von Mexiko-Stadt](/de/mexico-city-historic-center-walking-tour/) hilft Ihnen, die Route zu strukturieren; heben Sie sich den Comal-Stopp für eine Pause auf, in der Sie im Stehen essen können. > [!TIP] Achten Sie bei Comal-Gerichten auf Fragen nach den Toppings. Wenn Sie Milchprodukte meiden, sind „sin queso“ und „sin crema“ zwei der nützlichsten Formulierungen vor der ersten Bestellung. ## Fondas und Comida corrida zum Mittagessen Eine Fonda ist ein kleiner, einfacher Ort für tägliche Mahlzeiten, oft in der Nähe der Wege von Büroangestellten. Der Tourismus von Mexiko-Stadt sagt, dass viele der besten Fondas in öffentlichen Märkten liegen und sich auf das Mittagessen statt auf das Abendessen konzentrieren. Die klassische Bestellung ist Comida corrida, ein preiswertes Menü zum Festpreis. Es umfasst meist Fruchtwasser oder Horchata, Suppe oder Cremesuppe, Reis, Spaghetti oder Salat, einen Haupt-Guisado und manchmal Dessert. Wie wählt man eine gute aus? Die Tourismusbehörde der Stadt empfiehlt, auf Hinweise wie ein handgeschriebenes Schild, eine Lage im Markt, eine detaillierte gedruckte Tageskarte, vernünftiges Geschirr und Suppenschalen, eine sichtbare voll ausgestattete Küche, wenn möglich Kühlung und Waschbereich sowie einen gut besetzten Gastraum zu achten. Hier verlangsamt sich das Essen in Mexiko-Stadt. Sie setzen sich, wählen aus den Tagesoptionen und bekommen eine Mahlzeit, die eher an den Alltag zu Hause erinnert als an einen Snack-Marathon. ## Märkte und Street-Food-Zonen, die man kennen sollte Mexiko-Stadt hat mehr als 400 öffentliche Märkte, und die offizielle Marktseite sagt, dass alle vorbereitete Speisen über Comida corridas, Fondas und Antojerías anbieten. Märkte sind nicht nur Orte, um Obst für das Hotelzimmer zu kaufen; die Stadt beschreibt sie als kleine Welten lokaler Kultur, Handel und landwirtschaftlicher Innovation. ![Ein öffentlicher Markt in Mexiko-Stadt mit Essensständen, Obst und Menschen, die an Theken essen](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Nuts_and_Sweets_-_Thursday_Market_-_Narvarte_-_Mexico_City_-_Mexico.jpg/960px-Nuts_and_Sweets_-_Thursday_Market_-_Narvarte_-_Mexico_City_-_Mexico.jpg "Adam Jones|https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nuts_and_Sweets_-_Thursday_Market_-_Narvarte_-_Mexico_City_-_Mexico.jpg|CC BY 2.0|https://creativecommons.org/licenses/by/2.0") ### La Merced Die Nave Mayor von La Merced wird vom Tourismus von Mexiko-Stadt als größter traditioneller Markt der Stadt beschrieben. Jahrzehntelang war sie das zentrale Verteilzentrum für die ganze Stadt, eine Rolle, die später vom Central de Abastos übernommen wurde. Für zubereitetes Essen in der Gegend empfiehlt die Tourismusbehörde den Mercado de Comidas de La Merced als bessere Wahl. La Merced trägt auch ein älteres Markengedächtnis: Der offizielle Tourismus stellt die Nave Mayor als Erbin des berühmten Tlatelolco-Markts dar. ### Mercado San Juan–Pugibet Mercado San Juan–Pugibet ist der Markt für gehobene und Gourmet-Lebensmittel. Der Tourismus von Mexiko-Stadt beschreibt ihn als berühmt für importierte und europäische Produkte, schwer zu findende Konserven und haltbare Waren sowie Wurst- und Käsetheken. Das ist nicht dieselbe Mission wie ein Fonda-Mittagessen. Kommen Sie, wenn Sie Spezialitäten oder einen kuratierten Food-Bummel suchen, und prüfen Sie vorab die aktuellen Öffnungstage und -zeiten. ### Mercado de Jamaica Mercado de Jamaica ist der führende Blumenmarkt der Hauptstadt, doch einer seiner Hallen ist dem Essen gewidmet. Der Tourismus von Mexiko-Stadt sagt, dass dort etwa 1.150 Händler in drei großen Hallen untergebracht sind, wobei Blumen und Blumenarrangements den Charakter des Markts prägen. Kommen Sie für den Kontrast: zuerst Blumen, dann Essen. Vor allem an Feiertagen und bei saisonalen Auslagen sollten Sie die Termine genau prüfen, bevor Sie einen bestimmten Tag planen. ### La Nueva Viga La Nueva Viga ist das wichtigste Seafood-Ziel der Stadt, ein riesiges Verteilzentrum für Fisch und Meeresfrüchte nahe dem Central de Abasto in Iztapalapa. Der Tourismus von Mexiko-Stadt sagt, dass es am 23. Februar 1993 eröffnet wurde und ungefähr 60 % des nationalen Meeresfrüchteverbrauchs ausmacht. Die Seafood-Geschichte reicht viel weiter zurück als Lkw und Kühlhäuser. Die Tourismusbehörde weist auf die Tradition von Spitzenläufern hin, die frischen Fisch über mehr als 400 km von der Küste Veracruzes ins Zentrum des Landes transportierten. > [!WARNING] Öffnungszeiten, Feiertagsregelungen, Zugangswege und die Bedingungen an den Essensständen ändern sich. Prüfen Sie vor der Anfahrt die offiziellen Seiten, besonders für La Merced, Jamaica, San Juan und La Nueva Viga. ## Salsas, Getränke und stressfreies Bestellen Salsa ist nicht einfach nur „rot oder grün“. Das Landwirtschaftsministerium Mexikos beschreibt Salsa roja als auf Jitomate, Chili und Gewürzen basierend, während Salsa verde aus Tomate verde, also Tomatillo, mit grünen Chilis und Koriander besteht. Street-Food-Kombinationen können noch genauer sein. Ein CDMX-Guide nennt rohe grüne Salsa zu Quesadillas, gekochte grüne Salsa zu Tacos de canasta und eine orangefarbene Salsa aus Tomatillo und roten Chilis zu Suadero-Tacos. Die sicherste Gewohnheit ist, zuerst nur wenig zu nehmen. Die Schärfe variiert von Stand zu Stand, und für Reisende ist die wichtigere Frage die Frische: Der Tourismus von Mexiko-Stadt warnt vor Salsas an leeren oder vernachlässigt wirkenden Taco-Ständen. Bei Getränken ist Wasser aus der Flasche die sicherste Standardwahl. Die Lebensmittelsicherheitsseite des städtischen Tourismus empfiehlt Besuchern, Flaschenwasser zu bevorzugen, da die Leitwasserversorgung vor Ort nicht sehr hygienisch sei. ## Street-Food-Etikette und Lebensmittelsicherheit Der Street-Food-Guide „Come como Chilango“ von Mexiko-Stadt wurde entwickelt, um Besuchern zu helfen, zu erkennen, wo man essen sollte, was man bestellt und wie man bestellt. Die Etikette ist praktisch: nicht vordrängeln, den Löffel für die Salsa nicht zum Berühren von Speisen benutzen, den Sitz an jemanden abgeben, der ihn braucht, nie nach Leihgaben fragen und Trinkgeld geben, wenn Ihnen der Service gefallen hat. Auch die Wahl des Stands gehört zur Etikette. Eine Menschentraube bedeutet Durchsatz, und der Tourismus von Mexiko-Stadt rät Neulingen, an sichtbar belebten Orten zu essen, an denen die Leute bereit sind zu warten. Lebensmittelsicherheit ist vor allem eine Frage des Beobachtens. Meiden Sie ungekühlten Frischkäse, Crema aus ungekühlten Spenderflaschen, Salsas an leeren Ständen, stark angefasste rohe Früchte und Gemüse, nicht ausreichend gegartes Fleisch sowie frittierte Tacos, Flautas oder Quesadillas, die schon lange vorher zubereitet wurden. > [!TIP] Wenn ein Stand ruhig ist, die Salsas offen herumstehen oder Crema und Käse nicht richtig gekühlt wirken, gehen Sie weiter. In der Nähe gibt es fast immer eine andere Option. ## Bäckereien, saisonale Speisen und letzte Planungshinweise Bäckereien passen am besten in einen Essensplan für Mexiko-Stadt, wenn man sie als Teil der Snack-Landkarte des Tages versteht und nicht als starre Checkliste. Die offizielle Forschung zum Street Food der Stadt liefert weit mehr Details zu Tacos, Tamales, Fondas und Märkten als zu Panaderías; bauen Sie also keine komplette Reiseroute um eine einzige Bäckerei herum, ohne aktuelle Öffnungszeiten und Ruhetage zu prüfen. Auch saisonale Back- und Marktprodukte brauchen das richtige Timing. Pan de muerto, Rosca de reyes, besondere Tamales, Chiles en nogada, Fischmengen in der Fastenzeit und die Feiertagsauslagen der Märkte hängen vom Kalender und von den einzelnen Anbietern ab. Das ist eine gute letzte Lektion fürs Essen in Mexiko-Stadt: Lernen Sie die Struktur und lassen Sie dann die Straße die Details bestimmen. Essen Sie früh Tamales, essen Sie mittags ordentlich in einer Fonda, wählen Sie gut besuchte Taco-Stände, bitten Sie um Käse, wenn Sie Käse möchten, und betrachten Sie Märkte als Orte, an denen der Appetit der Stadt seiner täglichen Arbeit nachgeht. ## FAQ ### Wofür ist das Essen in Mexiko-Stadt am bekanntesten? Mexiko-Stadt ist besonders für Tacos al pastor bekannt, die die Tourismusbehörde der Stadt als berühmtesten Street-Taco bezeichnet. Besucher sollten außerdem Tacos de canasta, Tacos de guisado, Tamales, Guajolotas, Quesadillas, Tlacoyos, Sopes, Huaraches, Aguas frescas, Atole und eine Comida corrida in einer Markt-Fonda probieren. ### Wann sollte ich in Mexiko-Stadt zu Mittag essen? Das Mittagessen ist in Mexiko-Stadt oft die wichtigste Mahlzeit des Tages. Fondas sind auf diese Mittagsmahlzeit und nicht auf das Abendessen ausgerichtet und servieren Comida corrida: ein Festpreis-Menü, das meist ein Getränk, Suppe, Reis oder Salat, einen Haupt-Guisado und manchmal Dessert umfasst. ### Wie wähle ich sicheres Street Food in Mexiko-Stadt? Wählen Sie belebte Stände mit gutem Durchsatz und Leuten, die bereit sind zu warten. Meiden Sie Salsas an leeren Ständen, ungekühlten Frischkäse, Crema aus ungekühlten Spenderflaschen, nicht ausreichend gegartes Fleisch und lange im Voraus zubereitete frittierte Speisen. Für Besucher ist Wasser aus der Flasche die sicherere Wahl. ### Haben Quesadillas in Mexiko-Stadt immer Käse? Nein. In Mexiko-Stadt kann eine Quesadilla eine andere Füllung haben und sogar ohne Käse serviert werden. Wenn Sie Käse möchten, fragen Sie nach „con queso“. Wenn Sie Milchprodukte vermeiden wollen, sind „sin queso“ für keinen Käse und „sin crema“ für keine Creme nützlich. ### Welche Märkte eignen sich in Mexiko-Stadt am besten zum Essen? Für vorbereitetes Essen rund um La Merced empfiehlt der Tourismus von Mexiko-Stadt den Mercado de Comidas de La Merced. Öffentliche Märkte in der ganzen Stadt haben häufig Fondas und Antojerías. San Juan–Pugibet ist für Gourmet-Lebensmittel bekannt, Jamaica für Blumen plus Essen und La Nueva Viga für Seafood. ### Sollte ich an Street-Food-Ständen in Mexiko-Stadt Trinkgeld geben? Der Street-Food-Guide „Come como Chilango“ der Stadt sagt, dass man Trinkgeld geben soll, wenn man mit dem Service zufrieden war. Er rät außerdem dazu, nicht vorzudrängeln, den Salsa-Löffel nicht zum Berühren der Speisen zu benutzen, den Platz an jemanden abzugeben, der ihn braucht, und den Rhythmus des Stands zu respektieren. ## Sources - [Street Food – Mexico City](https://mexicocity.cdmx.gob.mx/e/food-basics/street-food/?lang=en) - [Presenta Secretaría de Turismo guía de comida callejera “Come como Chilango” – Gobierno CDMX](https://gobierno.cdmx.gob.mx/noticias/presenta-secretaria-de-turismo-guia-de-comida-callejera-en-la-ciudad-de-mexico-come-como-chilango/) - [Te presentamos las fondas de la Ciudad de México – Mexico City](https://mexicocity.cdmx.gob.mx/e/food-basics/intro-to-the-mexico-city-fonda/) - [Mercados públicos – Mexico City](https://mexicocity.cdmx.gob.mx/category/markets/?lang=es%2Fpage%2F7%2F) - [Traditional Mexican Cuisine – UNESCO Intangible Cultural Heritage](https://ich.unesco.org/en/lists?RL=00400) - [México a través de sus salsas – Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural](https://www.gob.mx/agricultura/articulos/mexico-a-traves-de-sus-salsas) - [Historia de los mercados en México – Sistema de Información Cultural](https://sic.cultura.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=106)