# 쿠스코에서 꼭 먹어야 할 음식: 안데스 요리와 시장

> 쿠스코에서 무엇을 먹을지 계획해 보세요. 차이로, 쿠이, 치차부터 산페드로 시장, 피카테리아, 고산지대 첫 끼까지 소개합니다.

- URL: https://thejourney.love/ko/what-to-eat-in-cusco-food-guide/
- Language: ko
- Topic: 음식과 음료
- Published: 2026-10-15
- Tags: cusco, peru, andean food, markets, chicha

## Key takeaways

- 쿠스코에선 먼저 고산지대에 맞는 안데스식 기본 메뉴로 시작하세요. 수프, 감자, 옥수수, 우미타, 송어를 먼저 먹고 더 진한 돼지고기, 쿠이, 치차는 나중으로 미루는 편이 좋습니다.
- 산페드로 시장은 쿠스코 식재료를 이해하기 가장 쉬운 곳입니다. 치즈와 빵부터 커피, 초콜릿, 말린 과일, 지역 농산물까지 한눈에 볼 수 있습니다.
- 치체리아와 피카테리아는 단순히 치차를 마시는 곳이 아니라 쿠스코의 식문화 공간입니다. 처음 48시간은 고산지대에 적응하는 기간이므로 술은 조심해서 드세요.
- 도시 밖의 먹거리 명소로는 치차론으로 유명한 Saylla와 판 추타의 Oropesa, 그리고 초클로 콘 케소를 맛볼 수 있는 성스러운 계곡 루트를 눈여겨보세요.

쿠스코에서 차이로 한 그릇을 마주하면 모든 것이 즉시 이해됩니다. 우뇨(건조한 감자), 감자, 옥수수, 모테, 고기, 허브, 콩이 어우러진 이 수프는 CDC가 약 3,350m / 11,000ft로 설명하는 고지대 도시의 정서와 정확히 맞아떨어집니다. 쿠스코에서 무엇을 먹을지 고민한다면, 가장 안전한 답은 고산지대에 잘 맞는 안데스의 기본 음식부터 시작하는 것입니다. 수프, 감자, 옥수수, 우미타, 송어, 그리고 소박한 시장 음식이 먼저입니다. 몸이 적응한 뒤에야 쿠이, 치차론, 파차만카, 치차로 넘어가세요.

쿠스코의 음식은 하나의 대표 접시보다 고지대 식재료 창고에서 출발합니다. 덩이줄기, 곡물, 허브, 옥수수, 감자, 치즈, 고추, 땅콩, 고기가 중심이며, 대체로 투박하지만 넉넉하게 조리됩니다. 바로 그 소박함이 매력입니다. 따뜻하고, 전분기가 있고, 간은 세지 않은 음식이야말로 얇은 공기가 요구하는 위안일 수 있으니까요.

## 쿠스코 음식의 바탕이 되는 안데스 식재료

페루 공식 관광 사이트는 [안데스 요리](https://www.peru.travel/gastronomy/en/peruvian-cuisine/andean-cuisine.html)를 고기, 덩이줄기, 곡물, 허브, 옥수수, 감자, 치즈, 고추, 땅콩이 어우러진 전통으로 설명합니다. 쿠스코에서는 이런 재료들이 우뇨나 모랴로 걸쭉하게 만든 수프, 곁들임으로 내는 토티한 카난차, 돼지고기와 함께 먹는 모테, 그리고 신선한 치즈와 짝을 이루는 거대 옥수수로 등장합니다.

이곳에서 옥수수와 감자는 결코 주변 인물이 아닙니다. 촐클로, 우미타, 카난차, 우뇨, 모테는 일상 식사의 뼈대이며, 여행자에게도 든든하면서 지나치게 무겁지 않다는 점에서 특히 유용합니다.

> [!TIP] 쿠스코 첫날 점심은 의도적으로 단순하게 드세요. 수프, 감자, 옥수수, 우미타, 빵, 그리고 안전한 물이면 충분합니다. 튀긴 돼지고기, 쿠이, 술은 고도 적응 상태를 확인한 뒤로 미루세요.

## 주문해 볼 만한 쿠스코의 대표 음식과 음료

### 차이로

차이로는 쿠스코의 대표적인 추운 날씨용 수프 중 하나입니다. Peru.travel은 차이로를 우뇨, 감자, 옥수수, 모테, 소고기, 양고기, 완두콩, 당근, 누에콩, 민트, 오레가노, 파슬리, 큐민, 소금으로 만드는 뜨거운 수프로 설명합니다.

전통 레스토랑과 피카테리아에서 찾아보세요. 몸을 데워 주고 든든하지만, 지나치게 기름진 튀김 요리보다는 첫날 초반에 더 현명한 선택입니다.

### 소파 베르데, 라와, 카프치 등 각종 수프

쿠스코에서는 메뉴판에서 수프 항목부터 읽는 여행자가 보상을 얻습니다. Peru.travel은 초초카, 소파 베르데, 카프치, 라와, 우뇨 또는 모랴 수프, 차이로 같은 안데스식 수프를 소개합니다.

메인 요리를 고르기 전에 어떤 수프가 있는지 먼저 물어보세요. 고기를 피한다면 육수 재료도 확인해야 합니다. 채소 중심처럼 보이는 수프에도 동물성 재료가 들어갈 수 있습니다.

### 촐클로 콘 케소

촐클로 콘 케소는 커다란 옥수수에 신선한 치즈를 곁들인 음식으로, 쿠스코 지역에서 가장 쉽게 사랑하게 되는 간식 중 하나입니다. PromPerú의 미식 자료는 특히 우루밤바의 거대 옥수수를 케소 프레스코와 함께 먹으라고 권합니다.

시장, 식당, 성스러운 계곡의 정차 지점에서 이 옥수수와 치즈 조합을 만날 수 있습니다. 단순하고, 들고 다니기 편한 느낌이 있으며, 지나치게 무겁지 않으면서도 만족감이 큽니다.

### 우미타와 카난차, 옥수수 간식

우미타는 부드러운 옥수수 반죽 요리로, 보통 싸서 찌는 방식으로 만듭니다. 따뜻하고 배가 든든하면서도 큰 식사를 원하지 않을 때 쿠스코의 리듬에 잘 맞습니다.

카난차는 수프, 튀김 요리, 음료 옆에 반복해서 등장하는 토티한 옥수수입니다. 감자, 치즈, 옥수수 반죽, 스튜처럼 부드러운 질감이 많은 음식에 아삭한 식감을 더해 줍니다.

### 튀긴 송어

Peru.travel에 따르면 쿠스코에서는 튀긴 송어를 쉽게 찾을 수 있습니다. 보통 노릇하게 튀기거나 삶은 감자, 촐클로, 그리고 양상추-토마토-오이 샐러드와 함께 나옵니다.

Peru.travel은 쿠스코 주변 시골 식당에서 송어를 맛보라고 권합니다. 강과 가까워 생선이 매우 신선하게 제공되기 때문입니다. 여정이 성스러운 계곡으로 이어진다면 송어는 점심 정차지로도 알맞습니다. 우리의 [쿠스코와 성스러운 계곡 5일 일정](/ko/5-days-cusco-sacred-valley-itinerary/)을 참고하면 이동일에 맞춰 식사 시간을 배치하는 데 도움이 됩니다.

### 쿠이 차크타도

쿠이, 즉 기니피그는 종종 관광객의 용기 시험처럼 여겨지지만, 쿠스코에서는 더 깊은 의미를 가집니다. Peru.travel은 쿠이 섭취가 타후안틴수요 시대로 거슬러 올라가며 오늘날까지 이어져 왔다고 설명하는데, 이는 쿠이가 축제용 안데스 음식으로 자리 잡은 이유를 잘 보여줍니다.

쿠이 차크타도는 통째로 삶은 감자, 옥수수, 샐러드와 함께 나옵니다. 바삭한 껍질과 부드러운 살의 대비가 매력이라, 제대로 앉아서 천천히 먹을 시간이 있을 때 주문하는 것이 좋습니다.

### 치리 우추

치리 우추는 쿠스코의 축제 요리입니다. 케추아어 이름은 “차가운 칠리” 또는 “차가운 매운 요리”라는 뜻이며, Peru.travel은 이를 특히 코르푸스 크리스티 때 먹는 쿠스코의 대표 요리로 소개합니다.

접시에는 토티한 흰 옥수수, 쿠이, 닭, 세시나, 차르키, 코차유요, 생선알, 로코토, 치즈, 아히, 카난차 등이 포함될 수 있습니다. 고지대의 기본 재료와 안데스 바깥에서 들어온 재료가 한데 섞여 있어, 치리 우추는 달력, 지도, 한 끼를 동시에 떠올리게 합니다.

> [!WARNING] 축제 음식은 달력에 따라 달라집니다. 하나의 특정 요리를 중심으로 하루 일정을 짜기 전에는 코르푸스 크리스티, 잉티 라이미, 국경일, 마을 미식 축제 날짜를 먼저 확인하세요.

### 치차론 쿠스케뇨

쿠스코식 치차론은 돼지고기를 작은 조각으로 잘라 자기 지방에 튀긴 요리입니다. 유카, 모테, 카난차, 양파와 아히로 만든 살사 크리올라와 함께 나옵니다.

쿠스코 시내에서 차로 약 30분 거리의 Saylla는 Peru.travel이 쿠스코 치차론의 고장으로 소개한 곳입니다. 급한 산책 전에 먹는 간식이 아니라, 고도 적응 후 제대로 한 끼로 즐기세요.

### 파차만카

파차만카는 조리 방식이자 하나의 행사입니다. Peru.travel은 이를 소고기, 양고기, 돼지고기, 쿠이를 차차 데호라와 허브에 재운 뒤, 누에콩, 감자, 우미타와 함께 뜨거운 돌 위에서 흙으로 덮인 구덩이에 익히는 방식으로 설명합니다.

특정한 준비가 필요한 요리이므로, 모든 도시 식당에서 의미 있는 형태를 기대하기보다는 전통적이거나 시골 분위기의 장소를 찾는 편이 좋습니다. 현지에 문의하고, 가능하다면 미리 예약하세요.

### 치차 데 호라와 프루티야다

치차 데 호라는 쿠스코 음식 문화의 핵심입니다. Peru.travel에 따르면 잉티 라이미 기간에는 태양신에게 건배하는 데 쓰였고, 풍요로운 수확을 기원하며 파차마마에게 바쳐지기도 했습니다.

문화부는 쿠스코의 피카테리아와 치체리아를 현장에서 치차 데 위냐푸를 만들고 전통 음식과 함께 내는 문화 공간으로 인정합니다. 이 음료는 준비에 사흘이 걸립니다. 첫 이틀은 발아한 옥수수를 끓이고, 셋째 날은 발효시킨 뒤 오후에 제공합니다. 프루티야다는 우기에 자라는 지역 딸기 품종을 사용합니다.

고도에서는 주의가 필요합니다. CDC는 고도 48시간 동안은 술을 피하라고 권고하므로, 처음 도착했을 때는 치차 데 호라, 프루티야다, 맥주, 와인, 피스코 사워, 칵테일을 조심해서 즐기세요.

### 오로페사의 판 추타

오로페사는 쿠스코 근교의 빵 명소입니다. PromPerú는 이 마을이 시내에서 차로 약 30분 거리에 있으며, 가정식 화덕에서 구운 큰 빵인 추타로 유명하다고 설명합니다.

엘 페루아노는 법률 제31389호가 키스피칸치 주의 오로페사를 전국 빵의 수도로 선포했다고 보도했습니다. 또한 빵의 풍미가 아푸 파차투산의 물과 비르헨 델 카르멘, 니뇨 파네데로의 축복과 연결된다는 지역 믿음도 기록했습니다.

## 산페드로 시장: 쿠스코의 식재료 교실

산페드로 시장은 쿠스코의 메뉴를 생생한 식재료와 연결해 주는 가장 쉬운 장소입니다. PromPerú는 이 시장을 쿠스코 메인 광장에서 다섯 블록 떨어진 Plazoleta San Pedro에 두고 있으며, 운영 시간은 월요일부터 일요일까지 오전 6시~오후 5시라고 안내합니다. 공휴일, 파업, 보수 공사, 규정 변경으로 일정이 달라질 수 있으니 방문 전 현지에서 다시 확인하세요.

건물 자체도 흥미롭습니다. PromPerú에 따르면 이 시장은 1925년 귀스타브 에펠이 지었으며, 쿠스코에서 가장 오래된 시장입니다. 직사각형 구조에 기둥, 금속 지붕, 그리고 한 블록 전체를 차지하는 홀을 갖추고 있습니다.

안에서는 지역 농산물, 고기, 치즈, 빵, 커피, 초콜릿, 말린 과일, 견과류, 꽃, 공예품을 찾아보세요. 먹을 수 있는 선물로는 밀봉된 커피, 카카오 제품, 말린 과일, 견과류가 신선한 빵이나 조리된 음식보다 여행에 더 잘 버팁니다.

안전을 위해 CDC의 [음식과 물 관련 지침](https://wwwnc.cdc.gov/travel/page/food-water-safety/)을 따르세요. 뜨거운 음식은 김이 날 정도로 뜨겁게 먹고, 차가운 음식은 차갑게 보관하며, 위생이 확실하지 않다면 날것이나 잘라 놓은 과일·채소는 피하고, 세척에는 병입수 또는 소독한 물을 사용하세요.

## 치체리아, 피카테리아, 그리고 마을 음식 정차지

쿠스코의 치체리아와 피카테리아는 단순한 술집이 아니라 사회적 식문화 공간입니다. PromPerú는 남아 있는 사례들을 함께 테이블을 쓰고, 튀긴 말라야, 자르사 데 파티타스, 사라 라와, 아도보, 솔테로 데 케소, 튀긴 송어, 치차론 콘 모테 같은 요리를 내는 곳으로 설명합니다. 식사에는 치차가 핵심 음료입니다.

문화부는 유용한 구분을 제시합니다. 피카테리아는 도심형 식사 서비스와 더 관련이 있고, 치체리아는 치차 판매와 소비가 중심인 농촌 공간과 더 가깝습니다. 또한 이 공간들을 음식, 치차, 음악, 춤, 카드 게임, 사포, 테하스가 어우러진 쿠스코 정체성의 일부로 설명합니다.

> [!LOCAL] 전통 피카테리아나 치체리아에서는 여러 사람이 테이블을 함께 쓰는 것이 자연스럽습니다. 그날 무엇이 조리되는지 물어보고, 푸짐한 음식을 기대하며, 치차 문화를 술게임처럼 여기지 말고 존중해 주세요.

도시 밖에서는 Saylla가 전형적인 치차론 정차지이고, Oropesa는 빵 정차지입니다. 성스러운 계곡에서는 마을과 강 계곡을 지나갈 때 촐클로 콘 케소와 송어를 찾아보세요. 마추픽추 일정이 식사 계획에 영향을 준다면, 우리의 [티켓·기차·버스로 마추픽추 방문하는 법](/ko/how-to-visit-machu-picchu-tickets-trains-buses/)에서 이동 관련 정보를 확인할 수 있습니다.

## 고도에서 잘 먹는 법: 실용 팁

쿠스코는 인내심을 보상해 주는 도시입니다. CDC는 고도 48시간 동안 술을 피하고 가벼운 운동만 하라고 권고하는데, 이는 의학 조언인 동시에 식사 조언이기도 합니다. 도착 첫날에 무거운 점심, 긴 도보, 칵테일을 한꺼번에 묶지 마세요.

처음에는 순하고 뜨겁게: 수프, 감자, 옥수수, 우미타, 빵, 안전한 물로 시작하세요. 이후 숙면과 보행이 편안하다는 확신이 들면 튀긴 송어, 쿠이, 치차론, 파차만카, 치차로 천천히 넘어가면 됩니다. 기존 질환이 있거나, 고산병 경험이 있거나, 복용 약 관련 질문이 있는 여행자는 개인 상담을 받아야 합니다. CDC의 [고산지대 여행 및 고산병 안내](https://www.cdc.gov/yellow-book/hcp/environmental-hazards-risks/high-altitude-travel-and-altitude-illness.htmL)는 일반 지침입니다.

예약이 필요한 경우, 특히 조리 시간이 오래 걸리거나 축제 날짜와 연결된 요리는 미리 정식 레스토랑이나 특별 식사 장소에 연락하세요. 시장과 피카테리아는 그날의 입고와 준비 상황에 더 크게 좌우됩니다. 식당, 시장 포장마차, 메뉴 델 디아 가격은 빠르게 변하므로, 오래된 목록보다는 현지에서 다시 확인하는 편이 낫습니다.

팁은 오래된 자료에 나온 쿠스코의 고정 규칙을 섣불리 믿지 말고, 현지에서 물어보거나 계산서를 확인한 뒤 추가하세요. 식단 제한이 있다면 역시 직접 질문해야 합니다. 수프와 스튜에는 고기가 들어갈 수 있고, 치즈는 자주 등장하며, 치차는 알코올성 음료입니다. 더 넓은 도착 준비에는 우리의 [고도, 잉카 거리, 유적을 아우르는 쿠스코 여행 가이드](/ko/cusco-travel-guide-altitude-inca-streets/)를 참고하세요.

## FAQ

### 쿠스코에서 가장 유명한 음식은 무엇인가요?

쿠스코는 감자, 옥수수, 곡물, 허브, 고기를 중심으로 한 고지대 안데스 요리로 유명합니다. 차이로 수프, 쿠이 차크타도, 치차론 쿠스케뇨, 튀긴 송어, 우미타, 촐클로 콘 케소, 그리고 코르푸스 크리스티 때의 치리 우추를 찾아보세요. 치차 데 호라도 전통적인 피카테리아와 치체리아에서 중요한 음료입니다.

### 쿠스코 첫날에는 무엇을 먹어야 하나요?

첫날에는 수프, 감자, 옥수수, 우미타, 빵처럼 단순하고 뜨겁고 전분이 많은 음식을 고르세요. 쿠스코는 약 3,350m / 11,000ft에 있어 튀긴 진한 음식과 술이 예상보다 더 무겁게 느껴질 수 있습니다. CDC는 고도 48시간 동안 술을 피하라고 권고합니다.

### 쿠스코의 산페드로 시장은 먹거리 구경하기 좋은가요?

네. 산페드로 시장은 지역 농산물, 고기, 치즈, 빵, 커피, 초콜릿, 말린 과일, 견과류까지 쿠스코의 재료를 이해하기 가장 쉬운 곳 중 하나입니다. PromPerú는 이곳을 메인 광장에서 다섯 블록 떨어진 Plazoleta San Pedro에 두고 있으며, 운영 시간은 오전 6시~오후 5시로 안내하지만 변동이 있을 수 있으니 현지에서 확인하는 것이 좋습니다.

### 쿠스코 근처에서 치차론은 어디서 먹어야 하나요?

Saylla가 쿠스코 치차론의 대표적인 장소입니다. Peru.travel은 쿠스코 시내에서 차로 약 30분 거리에 있는 이 마을을 이 돼지고기 요리의 고장으로 소개합니다. 돼지고기를 자기 지방에 튀겨 유카, 모테, 카난차, 살사 크리올라와 함께 내는 것이 일반적이며, 고도 적응 후 먹는 것이 가장 좋습니다.

### 치리 우추는 무엇이고 언제 먹을 수 있나요?

치리 우추는 쿠스코의 대표 축제 음식으로, 특히 코르푸스 크리스티와 연결됩니다. 케추아어 이름은 “차가운 칠리” 또는 “차가운 매운 요리”라는 뜻이며, 토티한 흰 옥수수, 쿠이, 닭, 세시나, 차르키, 코차유요, 생선알, 로코토, 치즈, 아히, 카난차 같은 재료를 함께 사용합니다. 축제 일정 전후에 가장 쉽게 접할 수 있습니다.

### 쿠스코에서 채식으로도 잘 먹을 수 있나요?

네, 다만 질문을 잘해야 합니다. 치즈를 곁들인 옥수수, 우미타, 감자, 빵, 일부 수프, 샐러드, 시장 간식은 괜찮지만 육수가 고기일 수 있고 치즈도 자주 들어갑니다. 식단 요구를 설명할 몇 가지 스페인어 표현을 익혀 두고, 직원이 충분히 설명해 줄 수 있는 곳을 선택하세요.

## Sources

- [Peru.travel — Andean Cuisine](https://www.peru.travel/gastronomy/en/peruvian-cuisine/andean-cuisine.html)
- [Peru.travel — Best dishes of Cusco gastronomy](https://www.peru.travel/es/inspirate/para-chuparse-los-dedos-los-mejores-potajes-de-la-gastronomia-cusquena)
- [PromPerú — Cusco Practical Guide for Visitors](https://repositorio.promperu.gob.pe/server/api/core/bitstreams/b5536946-bfca-4c88-9f8e-b9e444774cb0/content)
- [El Peruano / Ministry of Culture — Cultural heritage resolution for Cusco and Piura picanterías and chicherías](https://busquedas.elperuano.pe/dispositivo/NL/1313016-1)
- [Peru.travel — Chicha de jora: the nectar of the Incas](https://www.peru.travel/stories/chicha-de-jora-the-nectar-of-the-incas)
- [CDC Yellow Book — High-Altitude Travel and Altitude Illness](https://www.cdc.gov/yellow-book/hcp/environmental-hazards-risks/high-altitude-travel-and-altitude-illness.htmL)
- [CDC Travelers’ Health — Food and Drink Considerations When Traveling](https://wwwnc.cdc.gov/travel/page/food-water-safety/)
- [El Peruano — Oropesa as National Capital of Bread](https://elperuano.pe/noticia/136872-conoce-por-que-oropesa-es-desde-hoy-la-capital-nacional-del-pan)