首尔必吃美食指南：烤肉、市场、咖啡馆与餐桌礼仪

一碗辣炒年糕看起来仿佛天生就该是红色的：油亮的年糕、辣椒酱、街边摊升起的热气。但 Visit Seoul 追溯到一种更早的酱油宫廷版本——用炒年糕和牛肉做成；直到战后 gochujang 风格流行开来，才成为今天遍布全城的红色街头小吃。如果你在想首尔吃什么，先从韩式烤肉、辣炒年糕、拌饭、煎饼、参鸡汤、炸鸡、刀切面、市场紫菜包饭，以及这座城市的咖啡馆甜点和茶饮开始。

不过，更好的答案是先学会这里的节奏。小菜不是摆设，烤肉往往是一项共享活动，市场节奏很快，而一个人吃饭也远没有初来者想象中那样尴尬。

首尔餐桌：米饭、汤和小菜

标准的韩餐通常按照 han sang charim 的方式摆盘：米饭和汤放在食客正前方，主菜在更远处，桌面周围再摆上一圈小菜。Korea.net 指出，韩国套餐一般是一桌同时上齐，而不是一道道分上来，所以你面对的是一整顿饭，而不是一连串菜式。

banchan 就是配米饭一起上的小菜。Visit Korea 说，食客可以把它们随着每一勺自由搭配，因此坐在同一张桌子上的两个人，也可能用完全不同的方式吃同一桌菜。kimchi 则是最稳定的存在：Visit Korea 把它描述为韩国每顿饭都少不了的发酵蔬菜料理。它的季节性制作与分享——kimjang——在 2013 年被 UNESCO 列入非物质文化遗产。

请同时使用勺子和筷子。Visit Korea 说，勺子是吃米饭、喝汤、拌菜、分食和取食的核心工具。Korea.net 给出的经典摆法是：米饭在左、汤在右、勺子在左、筷子在右。

首尔第一轮该点什么

五花肉和韩式烤肉

Samgyeopsal 指的是五花肉，Visit Korea 称它是韩国最受欢迎的肉类料理。这个名字直译就是“三层肉”，指的是肥瘦相间的层次。Visit Seoul 还提到，由于需求太高，韩国甚至从丹麦和法国等国家进口 samgyeopsal。

韩国肉类餐厅，也就是 gogi-jip，通常会让食客直接在桌边烤肉，然后配着小菜、炖汤和面条一起吃。许多烤肉桌都配有排烟系统，把烟雾抽走；也有些餐厅会由店员代为烤肉。常见的烤肉包括 samgyeopsal、galbi 和 moksal。

如果店员接手烤肉，就交给他们；如果没有，就使用店家提供的工具，边烤边翻面。Visit Korea 说，一顿烤肉最后常常会以大酱汤 doenjangjjigae 或炒饭收尾。

Ssam 卷吃法

Ssam 是让烤肉更有社交感的卷吃方式。把烤好的肉或其他馅料放进生菜、紫苏叶等新鲜叶片里，加上 ssamjang 酱，再把叶子包起来。Visit Korea 的实用建议是：整卷一口吃下。

这一口吃完的规则，能让酱汁、肉汁和叶片不会在手里散掉。第一次可以先做小卷；首尔的烤肉桌更看重平衡，而不是堆得多高。

Bulgogi 和 galbi

如果一桌人想吃味道更甜口一点的烤肉，bulgogi 和 galbi 都很合适。Visit Seoul 说，这两道菜传统上都会在烤之前先用甜酱油风味的腌料腌制。你会在烤肉店和许多一般韩餐馆里找到它们。

Bibimbap

Visit Seoul 认为 bibimbap 是韩国最知名的菜之一，根据食材不同，可以是荤的，也可以是素的。它也是理解韩餐平衡感最直观的一道菜：米饭、蔬菜、酱料和其他配料在一个碗里混合成整体。

吃 bibimbap 时不必太客气。关键就是把它拌匀，让米饭裹上酱汁，食材分布均衡。素食者下单前仍要确认配料，因为最后装碗的内容取决于厨房。

Jeon：pajeon、kimchijeon 和 bindaetteok

Visit Seoul 把 jeon 介绍为韩国煎饼，常见类型包括 pajeon、kimchijeon 和 bindaetteok。广藏市场（Gwangjang Market）是吃 bindaetteok 的经典起点，也是市场里最有名的代表美食之一。

想吃边缘焦脆、顶饱又适合分享的东西时，就点 jeon。它既适合作为市场小吃，也能成为一桌菜中的其中一部分。

辣炒年糕和 bunsik

Visit Seoul 说，tteokbokki 是韩国代表性的街头食物，首尔各处都能看到售卖它的小推车。Visit Korea 指出，最常见的做法是把年糕和 gochujang 调味料一起煮；也有奶油辣炒年糕和拉面辣炒年糕等变化版本。

它属于 bunsik 这一类。Visit Korea 说，这个词字面上是“由面粉做成的食物”，如今则泛指 tteokbokki、油炸物、sundae、gimbap 和鱼饼等方便食物。经典的 “Tteok, Twi, Sun” 则分别指 tteokbokki、twigim 和 sundae——也就是软糯年糕、油炸小吃和血肠。

Gimbap 和迷你 gimbap

Gimbap 是把米饭和馅料卷进海苔里的料理。在广藏市场，Visit Seoul 介绍有迷你 gimbap，会切成一口大小，再配芥末酱油蘸料，非常适合打包带走当小吃。

市场里的版本最好当作两顿正餐之间的快吃补位。它能给你米饭、咸味和酥脆口感，又不会让整场觅食过早结束。

Samgyetang

Samgyetang 是一碗滋补鸡汤。Visit Seoul 说，它是把小母鸡填入人参、糯米、大蒜、红枣和栗子，再慢炖到酥嫩。

当你想要一顿集中而完整的餐，而不是桌上摆满盘子时，就点它。它的味道比辛辣更温和，里面的糯米也让它足够顶饱。

韩式炸鸡与 chimaek

Yangnyeom chicken 指的是裹着甜辣酱汁的韩式炸鸡。Visit Seoul 解释说，chimaek 由 chicken 和 maekju（啤酒）组成。

对旅行者来说，这大概是首尔最容易上手的晚餐之一，因为不需要你学烤肉，也不用研究复杂的桌面摆放。多人同行时，可以把裹酱和原味炸鸡混着点，这样桌上不会很快吃腻甜味。

南大门的 kalguksu

根据 Visit Seoul，南大门市场（Namdaemun Market）有超过 10,000 家店铺，而其中的 kalguksu 小巷是最值得记住的面食去处。那里的面碗会配上炸豆腐、海苔碎、芝麻和各家店特有的酱料。

如果你想要一顿温暖、快捷、还能坐下来的午餐，kalguksu 非常聪明。挑一家正在营业的店，按指引坐下，就准备好吃一顿紧凑而不讲究仪式感的饭。

naengmyeon 和 jokbal 小巷

五壮洞咸兴冷面街（Ojang-dong Hamheung Naengmyeon Street）的起点，是韩战后流离而来的难民把家乡咸兴风味冷面带到这里；Visit Seoul 说，这里的第一家店开业于 1953 年。孔德猪蹄胡同（Gongdeok Jokbal Alley）则从一家卖 sundaeguk 和 jokbal 的小市场餐馆发展起来，周边餐馆纷纷效仿这份成功菜单，最后整条胡同都成了吃猪蹄的地方。

它们并不是人人在首尔的第一顿饭都会选的菜，但很能说明首尔街区对单一食物的专注程度。如果你喜欢“只有一种主打”的美食街，可以把其中一条加进路线。

咖啡馆茶饮、甜点与咖啡街

首尔的咖啡馆绝不只是漂亮空间里的冰美式。景福宫一带，首尔市政府提到过翻新的韩屋咖啡馆，供应枣茶、人参茶、姜茶等传统茶饮，还有 patbingsu 和 danpatjuk 等甜点。

延南洞咖啡街（Yeonnam-dong Café Street）则是带有鲜明主题的本地咖啡馆聚集地，很多开在翻新的民居里。圣水洞（Seongsu-dong）的咖啡馆气质来自工业旧建筑再利用：Visit Korea 说，Daerim Warehouse 保留了红砖结构、老式招牌和巨大的旧仓库内部空间，也证明了旧圣水建筑的潜力。

如果你想在宫殿和老街巷附近安排咖啡馆行程，可以把本指南和我们的 北村与仁寺洞步行游 搭配使用。想看更完整的片区规划，也可以参考 首尔旅行指南。

值得专门安排时间的市场和美食街

广藏市场（Gwangjang Market）是最适合第一次逛市场的地方之一。Visit Seoul 把它描述为韩国第一座传统市场，已有一百多年历史，以牛肉刺身、bindaetteok 和“让人上瘾的 gimbap”闻名。来这里适合随意扫街、少做固定规划，而且热门食物会因摊位不同而变化，甚至可能售罄。

通仁市场（Tongin Market）则更有趣。它的 Dosirak Café 系统允许游客先在顾客服务中心购买老式 yeopjeon 黄铜硬币，再去合作商家拼装便当。Visit Seoul 列举的例子包括油炒年糕、tteokgalbi、上瘾紫菜包饭和甜辣炸鸡块；它还说，咖啡馆提供座位、微波炉、餐具、米饭以及可用黄铜硬币购买的饮料。Visit Seoul 2026 年 7 月 17 日信息中列出的价值是每枚硬币 500 韩元，10 枚共 5,000 韩元，被描述为足够一人使用，但出发前请先查看 Visit Seoul 当前页面。

望远市场（Mangwon Market）已有 40 多年历史，以低价食物闻名，包括甜辣炸鸡块、可乐饼、甜甜圈、tteokgalbi、小吃和传统酒。Visit Seoul 建议在那里买好食物，再带去附近的望远汉江公园（Mangwon Hangang Park）野餐。如果你打算这么做，请先确认当前的酒类政策、年龄查验和公园规定。

南大门则是更务实的市场：大、中心、尤其适合去吃 kalguksu 小巷。它很适合安排在更广泛的首访线路里；我们的 首尔 4 日行程 可以帮你把它和宫殿、观景点及其他餐食一起排好。

在首尔一个人吃饭

韩国对一个人吃饭有专门的说法：honbap。Korea.net 还提到相关词汇，如 honsul（独饮）和 honhaeng（独自旅行）。Visit Seoul 说，首尔城里越来越多地方欢迎独自吃喝的客人。

有些餐厅仍可能设有最低消费，或在高峰时段不太灵活，所以下单前最好先确认。但确实也有适合独行者的例子：Visit Seoul 提到明洞饺子（Myeongdong Kyoja），如果你说自己一个人来，工作人员会把你带到专为一人准备的座位。Korea.net 还报道了首尔面向独食者设计的餐厅，包括新村（Sinchon）带隔板的拉面座位，以及弘大（Hongdae）单人烤肉柜台。

餐桌礼仪与实用餐厅提示

在韩国餐厅通常不需要给小费。Visit Korea 还提到，额外要水或小菜一般也不会另收费。现在越来越多餐厅使用自助取水和小菜系统，或无人点餐机，所以坐下后先看看别桌怎么做。

如果要叫服务员，Visit Korea 建议说 “Yeogiyo!”——意思是“打扰一下！”需要加点或询问时都可以用。在有些地方，按铃或点餐机已经取代了直接呼喊；具体系统因店而异。

如果和长辈一起吃饭，Korea.net 说，年轻的食客通常会等年长者先拿起餐具。给年长者或从年长者那里接酒时，要双手接递，喝酒时还要稍微侧过身。还有几个禁忌值得记住：不要把筷子直立插在饭里，因为 Korea.net 说这与祭奠亡者的仪式有关。它也建议用餐时不要端起米饭碗或汤碗，也不要在饭桌上剔牙或擤鼻涕。

有饮食限制的人需要直接问清楚。bibimbap 可以因为配料不同而成为素食，但汤底、酱料和小菜里可能含有不明显的海鲜、肉类或发酵成分。市场里的配料会因摊位而异，所以不要想当然地以为一家店的版本和另一家完全一样。

首尔最好吃的那一餐，往往是你懂得这里节奏的那一餐：米饭在前、小菜触手可及、烤肉烟气被抽风带走、一口吃下的 ssam、通仁市场的黄铜硬币、南大门的面条，以及在城市慢下来之后的一杯咖啡馆热茶。